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先在碗中放入300g面粉,3g酵母,根据自己的口味加入适量的白糖,搅拌均匀以后再倒入280g紫薯泥。用筷子将它搅匀,搅拌成棉絮状,下手给它揉成一个光滑一点的面团。接着再取400g面粉,4g酵母适量的白糖,然后倒入230g纯牛奶,给它揉成光滑的面团。盖上盖子,密封发酵至体积的两倍大。

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分别将它们倒出,揉匀排气。接着将它们搓长,分成大小相等的剂子。然后在案板上撒一点干面粉,将小剂子按扁然后擀薄。厚度大约在0.2cm就可以了。然后将两个面皮,摞在一起。用刀分成2大份,四小份。接着摞在一起,用筷子压一下。上下对折压紧,堵头向外伸一伸。然后再给它捏紧,就可以了。

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全部做好以后,冷水上锅醒发15分钟。水开再蒸15分钟,关火焖5分钟再将它检出来。这个紫薯心形馒头就做好了。